白茶，不炒不揉、韵自天成，因其独特风格、保健功效和收藏价值，近年来被越来越多消费者青睐。有人对新茶爱不释手，有人对老茶情有独钟，那么新白茶or老白茶，到底哪个更好?
香气对比
香气是茶叶品质的重要组成，随着储存时间的增长，香气也会随之改变。芳樟醇、水杨酸甲酯、橙花醇、苯乙烯等化合物是白茶香气的重要来源。
(图片来源于文献)
由图得知，储存时间的增长，对白茶的香气成分影响很大，有的香气成分会分解，有的香气成分会降低。由于香气成分的变化，会使陈化后的白茶花香、毫香逐渐减少甚至消失，渐渐转化成枣香、药香。
口感对比
新白茶的滋味鲜爽甘甜，本身就足够好喝，但茶叶中的活性成分会随着贮存时间延长而发生转变，口感也会随之产生变化。
据研究表明，随着储存时间的增长，白茶中的茶红素和茶黄素氧化聚合产生茶褐素，茶褐素含量升高，使得茶汤颜色变暗，收敛性降低。所以说新白茶茶性偏寒凉，口感鲜爽甘甜，而老白茶茶性温和，口感醇和收敛性降低。
白茶“新”“老”各有魅力，各有千秋。有人喜好新茶的“新鲜、鲜爽”。有人喜好老茶的“温和、醇厚”。选择自己喜欢且合适的茶，不管新茶还是老茶，自己喜欢的茶就是好茶!选茶也要选好茶，选择优质的新白茶，即可感受新茶的魅力，亦可感受岁月沉淀带来的陈香。
选择它的理由
1、优质产地
提到福鼎白茶，了解的茶友知道，磻溪镇是福鼎白茶公认优质的生长地，也是福鼎白茶正统、原始的发源地之一。
科学化的茶园管理、得天独厚的自然环境，更利于茶树的生长和内含物质的积累。金帆茶叶为使品质更优，特选福鼎市磻溪镇高海拔生态茶园的春茶作为金帆白牡丹饼茶的原料。
2、品质优异
好的白茶，无需多言，品质会证明。金帆白牡丹饼茶外形周正圆润，芽毫肥壮，茸毛满披，一眼就讨喜。泡之，茶香馥郁，毫香、花香突显，弥久不散;品之，鲜爽甘甜，汤感细腻，汤香饱满，尽显山野气韵。
3、转化
白茶不炒不揉，保留了茶叶中酶的活性，研究表明白茶中氨基酸、黄酮类、咖啡碱等物质的保留量较高。金帆白牡丹饼茶原料来自福建省福鼎市磻溪黄岗村，其内含物质丰富，为后期转化奠定了良好的基础，经时间沉淀，会越陈越香。
好的白茶，不争朝夕
“新”“老”茶各有价值，选择适合自己的就好
